[食譜] 超級懶煮的洋蔥雞肉燴飯

（圖1：熱騰騰的白飯淋上稍微勾欠的洋蔥雞肉，超級下飯！）

這次的食譜是利用上次五香豬排（點我看食譜）剩下的醃肉醬汁做成的，通常這兩道菜在我們家是一個combo，出現了五香排骨，那之後一定會出現雞肉燴飯。至於想要煮成洋蔥雞肉、青蔥雞肉或加任何你喜歡的佐料，其實都可以！但我個人覺得洋蔥搭肉是絕對不會出錯的項目，且這次我用的是雞胸肉，洋蔥一起醃肉可以增加肉的軟嫩度，因此常常是我的首選 ε٩(๑> ₃ <)۶з

難度：1/5
備料時間：5 min
煎肉時間：10 min

食材（4人份）：

1. 雞胸肉或雞腿肉 530 g，我這次用雞胸肉
2. 洋蔥 1/2顆
3. 五香豬排的醃肉醬
4. 1 大匙藕粉，或任何可以勾欠的粉類（玉米粉、馬鈴薯粉、太白粉...）
5. 1 大匙熱水

步驟：

1. 醃肉：將洋蔥切絲、雞胸肉逆紋切大丁，一起放入五香豬排的醃肉醬中，醃製半天，或至少1小時（圖2）。
2. 烹調前準備：將整盒醃肉分成瀝乾的雞肉、醬汁跟洋蔥。
3. 雞肉在鍋內煎至兩面上色、但沒有全熟，這步很重要（圖3）。加入醬汁蓋鍋蓋直到醬汁煮沸，最後加入洋蔥煎至喜歡的軟度。喜歡吃有口感的洋蔥請在醬汁之後再放；喜歡吃軟一點的洋蔥，在加醬汁時一併加。
4.  藕粉以一大匙熱水化開，加入鍋內拌勻，即可起鍋（圖4）。

（圖2：洋蔥被證實有讓肉類軟嫩的效果，搭配很怕乾柴的雞胸肉是絕配） 

 （圖3：雞肉剛煎至兩面上色就放醬汁。可以看到雞肉並不完全是熟的）

 （圖4：起鍋的洋蔥雞肉燴飯）

雞胸肉使用洋蔥醃製，再加上烹煮時間有控制得當的話，煮出來的雞胸肉是完全不會乾柴，且是很軟嫩的。我是一個單吃雞胸肉絲不加任何調味料也可以津津有味的人，隊友則是吃軟不吃硬、主菜一定要下飯的人，對於雞胸肉料理沒有任何熱愛，但這道菜是被他鑑定為軟嫩好吃又香的一道菜，且隔餐微波肉還是一樣嫩！(๑´ڡ`๑)

其實這道菜並沒有特別鹹，會讓人覺得下飯的原因在於醃肉的醬汁裡面有胡椒粉、五香粉等可以刺激嗅覺跟味覺的香料，勾欠則會讓入口的醬汁濃郁豐富。如果想要做升級版的話，可以像親子丼一樣加入半熟散蛋淋在飯上，就變成台式親子丼啦！

我個人覺得這道菜十分方便，既不浪費剩下來的醃肉醬，安排雞肉在五香豬排後面也不會讓人覺得膩（豬肉跟雞肉吃起來風味還是差很多），甚至不會感覺到這是同一種調味，準備起來也很方便省時，完全符合狸貓食堂的懶煮精神！同樣的概念，也可以用在不同的醃肉醬汁上面，大家可以多嘗試哪些醃肉醬再利用是不會吃膩又很搭的，一起懶煮 \(⁰▿⁰)/！