（圖1：泡菜豬肉成品）
泡菜是個好吃又百搭的東西，有時候稍微變化一下就可以端出一道像模像樣的料理，像是泡菜鍋、泡菜炒飯、泡菜烏龍麵、泡菜煎餅......。買外面買的泡菜回家，可以大幅縮短料理時間，是懶人跟大忙人的福音！今天要做的是超級簡單、又很下飯的泡菜豬肉。
難度：1/5
份量：4～5人份
時間：20分鐘
食材：
- 洋蔥 1/4 顆
- 紅蘿蔔少許
- 蒜頭 2 瓣
- 梅花豬肉片 0.8 lb （360g ）
- 泡菜 1 量杯
- 泡菜汁 2 tbsp （可省）
- 醬油 2 tsp
- 鹽少許
步驟：
- 洋蔥、紅蘿蔔切絲，蒜頭切末，泡菜處理成大小一致（圖2），豬肉片切成適口大小（圖3）。
- 開中火熱鍋，鍋熱後轉中小火，依序加入蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔稍微翻炒（圖4）。
- 蔬菜都均勻裹上油之後推到鍋子一邊，在空的半鍋中炒泡菜[t1]（圖5），炒到香氣出來後跟蔬菜混合在一起，再把所有蔬菜推到鍋子一邊。
- 在空的半鍋炒豬肉片，這裡可以視情況調整火力（圖6）。炒到肉片變色後將肉＆蔬菜＆泡菜汁（如果有）拌勻。
- 最後用醬油、鹽調整鹹味。
- 喜歡辣一點的人，起鍋前可以再夾一些泡菜跟炒好的豬肉拌勻[t2]。
（圖2，泡菜有些會有大小不一的狀況，用剪刀將較大塊的菜梗剪成一致的大小）
（圖3，梅花豬肉片切成適口或喜歡的大小，選有油花分布的肉炒起來比較好吃）
（圖4，因為一鍋到底，只要確定蔬菜有裹上油即可，不需炒太久）
（圖5，洋蔥紅蘿蔔推到一邊，用剩下的半邊鍋子炒泡菜）
（圖6，炒到如圖，大部分的豬肉片都變色了就可以開始跟蔬菜拌勻）
Tips:
- 泡菜炒過之後味道會變得比較柔和，特別適用於放了比較久、味道比較酸，或者比較辣的泡菜，都可以有效地將泡菜變得溫柔，等等跟豬肉炒在一起時味道也不會分開。
- 道理同上，如果試吃之後比較喜歡泡菜味強烈一點的，就可以再加一口泡菜，起鍋前拌勻。
（圖7，最後的成品）
要做出好吃的泡菜豬肉，首先要買到自己喜歡的韓式泡菜（當然厲害的人可以自己做）。目前吃過不錯的泡菜分別是Hmart自製泡菜，跟宗家泡菜。Hmart泡菜是用正方形透明盒子裝起來的，很樸實的包裝，但聽說是阿珠罵自己醃的，吃起來味道比較淡、不會辣、湯汁比較多一點，平常配炸雞超級解膩！宗家的泡菜我是在Ranch 99買的，口味比較重、比較鹹、湯汁比例較少，很適合拿來做料理。
泡菜雖然百搭，但跟豬肉搭在一起真的是絕配。煮飯煮到累了的時候，不妨用半成品來簡化煮飯流程，省下時間做別的利用(・`ω´・)b
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